Vogelsanger Wassermann

Zutaten:

2 Lachssteaks; ca. 350 - 400 g
500 g Stampfkartoffeln
500 g Sauerkraut
1 Bd Blatt-Petersilie
200 ml Cremè fraiche
Emmentalerkäse, gerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
Prise Muskat
Etwas Dill
Nußöl
1 Flasche Cidre (franz. Apfelwein)

Zubereitung:

Zuerst die Stampfkartoffeln zubereiten.
Sauerkraut in Cidre ca. 5 Stunden einlegen. Dann das Sauerkraut etwas auspressen.
Die Lachssteaks in Nußöl von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten.
Sauerkraut in einer Auflaufform verteilen, mit Cremè fraiche vermengen. Die Lachssteaks darauf schichten. Salzen und pfeffern. Gehackte Petersilie und den Dill über den Lachs verteilen. Danach die Stampfkartoffeln über den Lachs schichten. Prise Muskat über die Stampfkartoffeln geben. Bei ca. 200 Grad in den Backofen stellen, etwa 20 Minuten garen lassen. 5 Minuten vor Entnahme den geriebenen Emmentaler darüber geben.